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宫廷桃酥做法包括哪些配方

时间:2020-07-01   浏览:0次

宫廷桃酥做法包括哪些配方

文章导读 桃酥是很有特色的一个小吃,尤其是宫廷桃酥的,这是相当有名的,制作起来也是非常简单易学的,只要是家里面有烤箱就可以轻而易举地进行制作的,但是烤出来的桃酥一定要足够酥才好吃的,所以配方就会显得很关键的,面粉和鸡蛋之间必须要成比例添加的,这样才不影响口味,最终做出来的桃酥才会变得更加可口一些。

桃酥是一种南北皆宜的特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,尤其是得到老年人和孩子的喜爱。

宫廷桃酥是一道美味可口的名点,属于江西小吃。制作简单,味道酥脆,非常可口。揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物油。如果是生的核桃,需要事先用烤箱180度烤分钟,烤出香味,再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然,这款桃酥也可以不放核桃仁。传统的桃酥需要使用臭粉,它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体,使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存,一般家庭不方便购买使用,所以这款配方里省略了臭粉。烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整,另外,如果你做的桃酥个头比较大,也需要多烤一会儿。

制作方法:

1、猪油,鸡蛋液,白砂糖放大碗里一起搅拌均匀。

2、面粉,苏打粉,泡打粉混合均匀一起过筛到碗里。

3、加入核桃碎,用手抓匀成面团。

4、取一块面团揉成圆形按扁放入烤盘,表面刷全蛋液。

5、180度预热,中层烤制15分钟左右,表面变黄即可。

原料

普通面粉100克,细砂糖50克,植物油55克,鸡蛋10克,核桃碎30克,泡打粉1/4小勺,小苏打1/8小勺。

烘焙:烤箱中层,180度,约15分钟。

做法

1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。

2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛。

3、将核桃碎倒入面粉中,混合均匀。

4、把面粉倒入第一步的植物油混合物,揉成面团。

5、取一小块面团,搓成小圆球。

6、将小圆球压扁,放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱烤焙,烤到表面金黄色即可。

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